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食用碘盐需知
作者:佚名 发布日期: 2014-05-13 11:08:35 来源: 阅读:2414次 【字体:

食用盐有着其它加碘食品无法比拟的优点。碘由国家经营管理,含碘量可靠。坚持以万分之一的碘盐烹调饮食,能够保证每日摄入碘200微克以上,既能满足人体对碘的要求,。又能防止碘中毒。食用碘盐后,其它加碘食品可不必食用。碘盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾而制成的。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定,容易分解、挥发而失效。所以,在贮存和食用碘盐时应该注意以下几点:
1、密封保存。碘盐受热、光和风等影响,容易氧化分解而使碘失效,故碘盐应存放在加盖的有色、密封
容器内,放于阴凉干爽处,避免日光曝晒和空气吸湿。要随买随吃,一次不要购买太多而长期存放,因碘极易自然挥发。
2、避免高温爆炒。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉,故炒菜时不要把盐“爆锅”,应等菜八成熟后
才放入盐,这样可减少碘的损失。
3、提倡使用植物油。动物油容易使碘挥发。炒菜时用植物油时,碘的利用率为25%,而用动物油碘的利
用率仅为2%~4%。对以往因缺碘而致的地方性甲状腺肿(俗称“大脖子”)和克丁病(呆小症)的治疗,必须靠医药措施,决非食用几个月碘盐就能治愈的,故患者应立即就医。海藻、海副等含碘量丰富,常食也可防治碘缺乏症。


    
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